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2024年6月1日（土）オープン。
2024年12月1日（日）cafe mellowにてhactoカフェライブ
2025年2月16日（日）cafe mellowにて「ほのか」による、こぎん刺しワークショップ
2025年7月13日（日）cafe mellowにてhactoカフェライブ
2025年7月6日 cafemellowオリジナル写真集[nostalgia]発行。
2025年7月27日（日）cafe mellowにて「ほのか」による、こぎん刺しワークショップ
2025年11月3日 コラボ商品「cafemellow別注-牛ノ戸焼染分けカフェラテカップ&ソーサー」販売
2026年1月1日 日本海新聞で「さかもとみなこ」さんの記事の中で、個展会場として店名が掲載された。
2026年2月22日（日）cafe mellowにてhactoカフェライブ
2026年4月 【共同ZINE「Circle」Vol.4】に寄稿
2026年5月19日～ 6月1日 さかもとみなこ ひとふでがき個展
2026年5月20日 日本海新聞にひとふでがき個展が掲載される
2026年6月4日 冊子「mellow magazine」issure01 発行
2026年6月27日(土)cafe mellowにて カジヒデキ カフェライブ